Tortipizza

Ingredientes*:

• 2 huevos
• Queso mozzarella rallado light
• Rodajas de tomate
• 1 chorrito de tomate frito
• Tiras de pimiento (amarillo, rojo y/o verde)
• Hojas de albahaca y rúcula
• 5 lonchas de jamón york
• Sal, pimienta, 1 chorrito de aceite de oliva.
• Orégano

Receta:

1. Batir los huevos y añadirlos a la sartén (pequeña) impregnada de aceite de oliva cuando esté caliente.

2. Dejar a fuego suave, e ir despegando los bordes poco a poco. Tapar. Aprovechamos para poner el horno a precalentar.

3. Cuando notemos el huevo está cuajando por arriba, poner el resto de ingredientes y volver a tapar.

4. Dejar unos 3 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado y los ingredientes estén calientes. 

5. En ese momento, sacamos la sartén y la metemos al horno, programado en modo grill, hasta que el queso se funda.

¡Hecho!

*Los ingredientes se pueden variar al gusto. Por ejemplo: podemos poner más o menos queso, añadir aceitunas, atún...

Arroz con calamares

Ingredientes para 1 ración:

• 100 gr de arroz largo vaporizado.
• Pimiento verde y rojo, cebolla y ajo (picados)
• 100 gramos de calamar troceado.
• Cúrcuma en polvo, pimentón dulce, perejil.
• 1 chorrito de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Unas gotitas de tabasco (opcional)

Receta:

1. Sofreír en una sartén y con un chorrito de aceite de oliva las verduras picadas.
2. Cuando estén pochadas, añadir los calamares y remover durante un par de minutos a fuego suave.
3. Ponemos la hoja de laurel y el arroz, incorporando el tomate frito y el resto de especias. Rehogamos durante 5 minutos.
4. Tras este paso, echamos el vino y el agua.
5. Opcionalmente podemos echar unas gotitas de tabasco o salsa picante (depende de si nos gusta el toque picante en los arroces).
6. Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que el arroz esté hecho y el agua se absorba.

¡A disfrutar!

Salteado de pollo con verduras

 Ingredientes para 2-3 raciones:

• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco
• 1 limón
• 400gr de pechuga de pollo
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• Salsa de soja (opcional)

Receta:

1. Cortamos el pollo en dados, y partimos las verduras sin pelar (excepto la cebolla y el ajo) en trozos no muy pequeños.
2. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén, y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Removemos hasta que la cebolla empiece a dorarse.
3. En ese punto, añadimos la berenjena y el calabacín. Rehogamos a fuego medio-bajo.
4. Cuando las verduras estén blanditas, echamos el pollo y subimos un poquito el fuego, sin dejar de remover.
5. Salpimentamos y echamos unas hojas de cilantro (al gusto). Cuando el pollo esté terminando de hacerse, exprimimos el limón sobre el salteado y removemos hasta que el pollo se dore.
6. Podemos añadir salsa de soja al gusto tras echar el cilantro.

¡Ñam, ñam!

Puré de verduras

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 puerro
• 2 ramas de apio
• 5 zanahorias medianas-grandes
• 1 trozo de calabaza
• 1 bolsa acelgas o 1 bote de acelgas cocidas
• 1 patata grande o 2 medianas
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• 2 vasos de agua

Receta:

• Pelar todas las verduras y cortar en trozos.
• Poner en olla exprés junto con el agua, 1 chorrito de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto. Dejar cocer unos 15 minutos.
• Batir.

¡Listo!

Salchichas encebolladas al vino

Ingredientes para 2 raciones:

- 10 salchichas de carne de pollo (o cerdo)

- 2 cebollas grandes

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- Sal, aceite de oliva, 1 hoja de laurel

- Especias: pimienta, tomillo y romero, perejil

Receta:

1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina. Laminamos finamente los dientes de ajo.

2. Hacemos agujeritos en las salchichas con ayuda de un tenedor y las pasamos por la sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite de oliva. Las sacamos.

3. Aprovechamos los jugos que han soltado las salchichas para incorporar la cebolla, el laurel y el ajo. Rehogamos hasta que la cebolla esté pochada.

4. Colocamos las salchichas encima de la capa de cebolla y espolvoreamos las especias.

5. Añadimos el vino y el agua, subimos el fuego y dejamos la sartén sin tapa para que se evapore el alcohol durante 1 minuto.

6. Volvemos a bajar el fuego y tapamos la sartén, dejando cocer las salchichas unos 25 minutos.

Et voilà!

Marmitako de bonito

Ingredientes para 4 raciones:

• 3 patatas grandes.
• 1 kg bonito en trozos.
• 1/2 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• 150 ml de vino blanco
• Tomate natural triturado (1 bote mediano)
• Cebolla picada congelada (al gusto) y 2 ajos 
• 2 cayenas, pimentón, sal.
• Aceite de oliva. 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (en bote)
• Manojo de perejil fresco.
• Agua

Receta:

1. Pelar las patatas chascándolas, picar los pimientos en trozos pequeños/medianos, pelar y cortar los ajos y picar el perejil.
2. Pochar en la olla express con un chorro de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo. 
3. Añadir el tomate triturado y rehogar, incorporando la pulpa de pimiento choricero y el laurel.
4. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Incorporar las patatas, rehogando todo con sal, perejil y pimentón. Echamos las cayenas. Remover durante unos minutos.
6. Vertemos el agua y cerramos la tapa de la olla express.
7. Cocer durante 7 minutos (si es en olla tradicional, unos 20 minutos)
8. Destapar la olla y echar el bonito, Dejar cocer a fuego suave/medio unos 10 minutos.

¡Está listo!

Ratatouille

Ingredientes para 4 raciones:

- 4 calabacines

- 1 berenjena grande

- 6 tomates medianos

- 1 manojo de albahaca

- Varias lonchas de jamón york

- Sal, pimienta.

Receta:

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Cortar todas las verduras en rodajas finas CON piel, una vez lavadas.

3. Disponer en una bandeja de horno grande rectangular, intercalando las verduras con las hojas de albahaca y las lonchas de jamón york. Salpimentar.

4. Hornear unos 30 min.

¡A comer!

Gazpacho griego

Ingredientes para 2 raciones:

- 1 y 1/2 pepino tipo holandés o 3 pepinos comunes.

- 2 yogures naturales light*

- 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande.

- 1/2 diente de ajo

- Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, vinagre.

- Hojas de menta

-1/2 vaso de agua aprox.

- Opcional: 1 rama de apio, almendras.

Receta:

1. Pelar los pepinos y echarlos en el vaso batidor en trozos, junto con la cebolleta en trozos, el 1/2 ajo, y los yogures. Incorporar el agua, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, la sal, la pimienta negra al gusto y unas hojas de menta.

2. Batir todos los ingredientes. Podemos acompañarlo de unas almendras y unas hojitas de menta decorativas.

*Nosotros utilizamos yogures light sin lactosa. También se puede sustituir por yogur natural griego.

Guisantes con jamón

Ingredientes para 2 raciones:

• 600 g de guisantes congelados.
• 1 paquete de jamón serrano picado (90g aprox.)
• Cebolla y ajo picados congelados.
• Sal y aceite de oliva.

Receta:

1. Cocer los guisantes unos 8 min (guiarse por instrucciones del envase).
2. Rehogar en una sartén la cebolla y el ajo, añadiendo el jamón serrano cuando estén pochados, y una pizca de sal.
3. Escurrir los guisantes y rehogarlos con el resto de ingredientes en la sartén o en la propia cazuela donde los hemos cocido durante unos 4 mins*, corrigiendo el punto de sal si es preciso.

*Podemos incorporar 1/2 vaso del caldo de cocción de los guisantes al rehogarlos.

Arroz ibérico

Ingredientes para 2 raciones:

• 180 gr arroz vaporizado
• 5 filetes de lomo de cerdo adobado
• Champiñón laminado*
• 1 calabacín pequeño
• Cebolla, pimiento verde y rojo, ajo*
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• Azafrán
• Perejil, romero en rama, tomillo, pimienta, 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua (1 vaso y medio o dos)
• Zumo de medio limón

Receta:

• Rehogamos en una cazuela (a fuego medio) con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando está pochado añadimos el calabacín (sin pelar) en cubos pequeños y el champiñón. Salpimentamos.
• Cortamos los filetes de lomo en trocitos y los agregamos, removiendo, junto con el tomate frito y la hoja de laurel. Cuando está medio hecho incorporamos el arroz y las especias, y removemos durante dos minutos.
• En este punto echamos el vino y subimos el fuego, cociendo a fuego medio-fuerte un par de minutos más, para que se evapore el alcohol.
• Echamos unas hebras de azafrán, y el agua. Removemos, y cuando empiece a hervir tapamos y bajamos el fuego (fuego medio-bajo). 
• Tras unos 15 minutos, probamos el arroz para comprobar si está hecho y ajustar las especias a nuestro gusto. Al final de la cocción se añade el zumo de limón y se remueve. Quedará un poquito caldoso.

¡Et voilà!

*Si no utilizáis verduras congeladas (pimiento, ajo, cebolla), la cantidad de verduras frescas será aproximadamente: medio pimiento verde y medio rojo, una cebolla, y un ajo. 

*Normalmente usamos media bandeja de champiñón laminado.

Lasaña boloñesa

Ingredientes para 2 raciones abundantes (ó 3 pequeñas):

• 8 obleas de lasaña*
• 750 gr carne picada ternera
• 200 gr de jamón serrano en taquitos
• 2 cebollas dulces.
• 1 ajo
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 500 gr tomate natural triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• Salsa de tomate frito
• Queso rallado (mozarella preferiblemente)
• Orégano, tomillo, romero, pimienta, perejil.
• Sal, aceite de oliva, 

Receta:

1. Cocer unos 4 minutos las obleas de lasaña con cuidado de que no se peguen entre sí. Reservar.
2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogar un par de minutos los taquitos de jamón. Sacar y reservar.
3. Con el mismo aceite del jamón, pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, todo bien picado. Salpimentamos. Rehogar durante 10 minutos.
4. Añadir al sofrito la carne picada previamente salpimentada. Mezclar todo bien. 
5. Cuando esté algo hecha la carne, echar el tomate triturado, cocinando durante 10 minutos más.
6. Agregar orégano, tomillo, romero, perejil. También el vino y la leche, y añadir el jamón. Cocinar 30 minutos a fuego suave.
7. En el fondo de una bandeja de horno, extendemos una capa de tomate frito. Sobre ella, colocamos dos obleas de lasaña, una capa de la salsa de carne y una capa de queso mozarella sobre ella. 
8. Cubrimos con otra capa (obleas, carne, queso), siguiendo el mismo orden. Así hasta 4 pisos. Después de la última capa de obleas, terminar con una capita de la salsa de carne, y una capa de queso rallado.
9. Hornear durante 5-10 minutos (modo gratinar)

¡A comer!

*Nosotros utilizamos láminas de lasaña sin gluten por la celiaquía de Javi. Si utilizáis otras, seguid las instrucciones que vengan en el envase.

Ternera a la jardinera

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 kg de ternera cortada en trozos pequeños.
• 400gr de guisantes (preferentemente congelados)
• 1 paquete de zanahorias baby congeladas
• Cebolla y ajo picados.
• 800 gr de tomate natural triturado
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vasito de agua
• Sal, tomillo, pimienta, aceite de oliva
• 1 rama romero

Receta:

1. Salpimentamos la carne y la doramos en la olla exprés con un chorrito de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
2. En la olla añadimos la cebolla y el ajo picados junto con las zanahorias. Rehogamos y echamos los guisantes y el tomate triturado. Especiamos. Dejamos cocinar un par de minutos.
3. Incorporamos la carne, el chorrito de tomate frito, el vino y el agua.
4. Tapamos la olla exprés y cocinamos durante unos 15-20 minutos.

*Podemos acompañar el guiso de patatas fritas, o bien añadir unas patatas antes de cocer en olla exprés para un guiso de patatas con carne.

Flan de café fit

Ingredientes:

• 1 chorrito de café expreso Ó un chorrito de agua+1 cucharadita de café soluble.
• 4 claras de huevo
• Stevia y canela.

Receta:

1. Poner en un cuenco (el típico de cereales) o similar las claras, y removerlas con el café.
2. Añadir la stevia y canela al gusto y mezclar hasta que quede homogéneo.
3. Poner en el microondas unos 3 mins y medio. Comprobaremos pasando una cuchara o cuchillo por los bordes si está cuajado. Si no, volvemos a introducir el flan en el microondas entre 30-50 segs.
4. Una vez cuajado, lo dejamos enfriar, y después podemos meterlo en la nevera si nos gusta frío. 
5. Lo servimos dándole la vuelta en un plato, y podemos acompañarlo de fruta, miel...o solo.

¡A comer!