Tortipizza

Ingredientes*:

• 2 huevos
• Queso mozzarella rallado light
• Rodajas de tomate
• 1 chorrito de tomate frito
• Tiras de pimiento (amarillo, rojo y/o verde)
• Hojas de albahaca y rúcula
• 5 lonchas de jamón york
• Sal, pimienta, 1 chorrito de aceite de oliva.
• Orégano

Receta:

1. Batir los huevos y añadirlos a la sartén (pequeña) impregnada de aceite de oliva cuando esté caliente.

2. Dejar a fuego suave, e ir despegando los bordes poco a poco. Tapar. Aprovechamos para poner el horno a precalentar.

3. Cuando notemos el huevo está cuajando por arriba, poner el resto de ingredientes y volver a tapar.

4. Dejar unos 3 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado y los ingredientes estén calientes. 

5. En ese momento, sacamos la sartén y la metemos al horno, programado en modo grill, hasta que el queso se funda.

¡Hecho!

*Los ingredientes se pueden variar al gusto. Por ejemplo: podemos poner más o menos queso, añadir aceitunas, atún...

Salteado de pollo con verduras

 Ingredientes para 2-3 raciones:

• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco
• 1 limón
• 400gr de pechuga de pollo
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• Salsa de soja (opcional)

Receta:

1. Cortamos el pollo en dados, y partimos las verduras sin pelar (excepto la cebolla y el ajo) en trozos no muy pequeños.
2. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén, y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Removemos hasta que la cebolla empiece a dorarse.
3. En ese punto, añadimos la berenjena y el calabacín. Rehogamos a fuego medio-bajo.
4. Cuando las verduras estén blanditas, echamos el pollo y subimos un poquito el fuego, sin dejar de remover.
5. Salpimentamos y echamos unas hojas de cilantro (al gusto). Cuando el pollo esté terminando de hacerse, exprimimos el limón sobre el salteado y removemos hasta que el pollo se dore.
6. Podemos añadir salsa de soja al gusto tras echar el cilantro.

¡Ñam, ñam!

Flan de café fit

Ingredientes:

• 1 chorrito de café expreso Ó un chorrito de agua+1 cucharadita de café soluble.
• 4 claras de huevo
• Stevia y canela.

Receta:

1. Poner en un cuenco (el típico de cereales) o similar las claras, y removerlas con el café.
2. Añadir la stevia y canela al gusto y mezclar hasta que quede homogéneo.
3. Poner en el microondas unos 3 mins y medio. Comprobaremos pasando una cuchara o cuchillo por los bordes si está cuajado. Si no, volvemos a introducir el flan en el microondas entre 30-50 segs.
4. Una vez cuajado, lo dejamos enfriar, y después podemos meterlo en la nevera si nos gusta frío. 
5. Lo servimos dándole la vuelta en un plato, y podemos acompañarlo de fruta, miel...o solo.

¡A comer!

Ensalada de bacalao

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gr de migas de bacalao (preferentemente congeladas)
• 500gr pimientos rojos asados*
• 1 cebolleta grande o 2 pequeñas
• 2 tomates o tomates cherry
• 2 latas pequeñas de aceitunas (mejor deshuesadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Vinagre
• Sal, ajo, perejil y albahaca en polvo.
• Opcional: 2 huevos cocidos, picatostes, rúcula...*

Receta:

1. Cocer las migas de bacalao unos 3 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Escurrir y añadir a un bol.
2. Picamos los tomates y la cebolleta y los añadimos al bol, junto con los pimientos asados y las aceitunas.
3. Ponemos las especias, el aceite y el vinagre, y removemos todo bien.
4. Introducimos en la nevera una media hora para servir fría.

¡Ñam ñam!

*Podemos asar nosotros los pimientos en el horno, pero mejor hacerlo el día anterior para poder pelarlos y cortarlos en tiras de forma más sencilla.

*Podemos añadir otros ingredientes: huevos cocidos, rúcula, picatostes...según lo que nos apetezca.

Tortilla de calabacín

Ingredientes para 2 personas:

• 5 huevos
• 1 calabacín grande
• Cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal, orégano, ajo y perejil en polvo.

Receta:

1. Pelamos y cortamos el calabacín en pequeños cubitos, y lo rehogamos en una sartén con la cebolla hasta que estén pochados.
2. Batimos en un bol los 5 huevos, con movimientos amplios para que salgan burbujas (esto le dará más volumen a la tortilla)
3. Añadimos la cebolla y el calabacín en el bol, removemos, y añadimos las especias.
4. En una sartén pequeña-mediana echamos el contenido del bol, y mantenemos a fuego medio-bajo. De vez en cuando pasaremos una espátula por los bordes, y para comprobar que la tortilla va cuajando.
5. Tras observar que está medio cuajada la tortilla, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande, y volvemos a ponerla en el fuego unos minutos (dependiendo de lo cuajada que nos guste). Redondeamos los bordes de la tortilla con ayuda de la espátula.
6. Servimos y... ¡a comer!*

*Se puede servir echando unas cucharadas de tomate frito o tomate triturado por encima. Este toque le queda muy bien. 

Rollitos de primavera light

Ingredientes para 2 personas (10-12 rollitos):

• Obleas de papel de arroz.
• 350 gr. de carne picada de ternera
• 1 repollo mediano
• 1 bolsa de zanahoria rallada
• Cebolla y ajo*
• Ketchup
• Salsa de soja
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Receta:

1. Rehogar a fuego medio-bajo, echando 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla con el ajo. Cuando esté pochada, añadir el repollo cortado en juliana y la zanahoria. Echar una pizca de sal y pimienta.
2. Por otro lado, salpimentar la carne, y añadirla al sofrito cuando adquieran las verduras una consistencia blandita. Rehogar todo desmenuzando bien la carne e integrándola con el resto de ingredientes hasta que coja algo de color.
3. Echamos un buen chorro de salsa de soja y removemos, añadiendo un chorrito de ketchup después. Seguimos rehogando. Apartamos la sartén cuando la carne esté hecha.
4. En una cazuela ponemos agua tibia tirando a fría*. Iremos tomando las obleas de arroz remojándolas en el agua unos segundos, hasta que sean manejables (unos 5 segundos) y extendemos directamente sobre la encimera*.
5. Vamos añadiendo el relleno (dos o tres cucharadas colmadas de relleno) a la oblea y enrollamos.
6. Ponemos los rollitos en una bandeja con papel de hornear, y en el horno precalentado a 200º, los colocamos a 180-200º (altura media, modo calor arriba y abajo) hasta que veamos que quedan algo tostaditos.* Servir con un chorrito de salsa de soja por encima.

¡A comer!

*Por otras recetas veréis que nosotros solemos usar cebolla y ajo congelados que ya vienen picados. En caso de no disponer de ello, utilizar 1 cebolla y media aproximadamente, y un diente (o dos) de ajo. Las cantidades de verduras de todas formas dependen de los gustos de cada uno. Nosotros lo hacemos un poco a ojo.

*En las intrucciones de nuestras obleas de arroz, se especificaba que había que utilizar agua caliente, pero se deshacían rápidamente. Utilizando agua tibia (incluso tirando a fría), quedaron muy bien.

*Nosotros usamos la encimera porque probamos a ponerlos en tabla de madera, en plato, sobre papel de horno, sobre un trapo...¡y se nos pegaban! La única manera donde salieron perfectos fue sobre la encimera.

*Hay gente que los come tal cual, que los fríe o que los hornea. No van a quedar de tostados como los rollitos de los restaurantes chinos (ellos utilizan otra masa), tenedlo en cuenta.

Calabacines rellenos de atún y jamón

Ingredientes para 2 personas:

• 2 calabacines si son alargados; 4 si son redondos.
• 3 latas de atún al natural.
• 1 paquete de taquitos de jamón serrano
• Cebolla, pimiento rojo y verde, ajo*
• 1 cucharada bien colmada de queso de untar (preferiblemente light)
• Sal, perejil, albahaca, orégano y pimienta.
• Aceite de oliva. 
• Tomate frito y queso rallado (opcionales).

Receta:

1. Cortar los calabacines. Si son redondos, cortarles la parte superior (como si de un sombrerito se tratase). Si son alargados, cortarlos por la mitad a lo largo.
2. Vaciar los calabacines. Si son redondos (como en la receta) son más blanditos y se pueden vaciar con ayuda de una cuchara / deshuesador de manzanas. Si son alargados, quizás sea necesario ponerlos en el microondas 1-2 minutos para que se ablanden y así poderlos vaciar con facilidad gracias a una cuchara. Reservar el relleno de los calabacines.
3. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio: la cebolla, la mezcla de pimientos y el ajo. Cuando estos ingredientes están pochaditos, se añade el relleno de los calabacines bien picado (normalmente con poner 2/3 partes del relleno es suficiente; el resto lo podemos reservar para otras recetas.)
4. Después de unos 3 minutos aproximadamente, añadimos el jamón serrano y el atún. Añadimos las especias al gusto. Tras otros 3-4 minutos ponemos la cucharada colmada de queso de untar y removemos. En este punto suelo probar la mezcla, y ajustar la cantidad de especias.
5. Rellenamos los cabacines con la mezcla cuando ésta se haya enfriado un poco. Si lo deseamos, podemos añadir una o dos cucharadas de tomate frito por encima y queso rallado.
6. Introducimos en el horno (previamente precalentado 10 minutos a 200º) los calabacines durante unos 10-15 minutos (aunque depende de la potencia de nuestro horno)*. Si le habíamos puesto queso rallado, lo ponemos otros 3-5 minutos en modo grill.* Sacar cuando estén doraditos y blanditos.

¡A comer!

Versión "light"

Versión con tomate y queso gratinado

*Usamos verduras picadas congeladas. ¿La cantidad?: que cubra el fondo de una sartén mediana-grande.

*Normalmente ponemos el modo calor arriba y abajo con ventilador del horno a 180º. Pero depende de cada horno: hay que cogerle el tranquillo. Lo que nosotros hacemos es pinchar con un tenedor los calabacines o ver el color para saber cuánto les queda de horneado.

Tortitas proteicas

Ingredientes para 6 raciones:

• Copos de avena: 140 gr
• Claras de huevo: botella de 30 claras
• 2 plátanos
• 2 manzanas
• Semillas de chía: 6 cucharadas
• Canela al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Semillas de anís (opcional)

Receta:

1. Poner en un vaso de batidora todos los ingredientes, con la fruta cortada en trozos, y batirlo hasta que esté bien mezclado.
2. En un vaso, echar la cucharada de aceite de oliva. De aquí iremos tomando pequeñas pinceladas de aceite y untándolas en la sartén para que las tortitas no se quemen.
3. Poner una sartén en el fuego a fuego medio, untando unas gotitas de aceite cada vez que echemos la masa. (El tamaño de cada tortita dependerá de la preferencia de cada uno, aunque es mejor de tamaño mediano y de grosor medio para poderlas voltear sin problemas)
4. Cuando estén hechas por un lado (lo cual sabremos porque salen unas burbujitas en los extremos de la tortita), con una espátula le daremos la vuelta para que se haga unos segundos por la cara contraria.

*Salen unas 3-4 tortitas por persona.
*Es ideal hacer bastantes y congelarlas por raciones. Cuando se vayan a comer, para desayunar, dejarlas descongelando la noche anterior.
*Servir calentitas con miel. Nosotros le ponemos por encima trocitos de fresas, frutos rojos, arándanos...