Arroz con calamares

Ingredientes para 1 ración:

• 100 gr de arroz largo vaporizado.
• Pimiento verde y rojo, cebolla y ajo (picados)
• 100 gramos de calamar troceado.
• Cúrcuma en polvo, pimentón dulce, perejil.
• 1 chorrito de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Unas gotitas de tabasco (opcional)

Receta:

1. Sofreír en una sartén y con un chorrito de aceite de oliva las verduras picadas.
2. Cuando estén pochadas, añadir los calamares y remover durante un par de minutos a fuego suave.
3. Ponemos la hoja de laurel y el arroz, incorporando el tomate frito y el resto de especias. Rehogamos durante 5 minutos.
4. Tras este paso, echamos el vino y el agua.
5. Opcionalmente podemos echar unas gotitas de tabasco o salsa picante (depende de si nos gusta el toque picante en los arroces).
6. Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que el arroz esté hecho y el agua se absorba.

¡A disfrutar!

Arroz ibérico

Ingredientes para 2 raciones:

• 180 gr arroz vaporizado
• 5 filetes de lomo de cerdo adobado
• Champiñón laminado*
• 1 calabacín pequeño
• Cebolla, pimiento verde y rojo, ajo*
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• Azafrán
• Perejil, romero en rama, tomillo, pimienta, 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua (1 vaso y medio o dos)
• Zumo de medio limón

Receta:

• Rehogamos en una cazuela (a fuego medio) con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando está pochado añadimos el calabacín (sin pelar) en cubos pequeños y el champiñón. Salpimentamos.
• Cortamos los filetes de lomo en trocitos y los agregamos, removiendo, junto con el tomate frito y la hoja de laurel. Cuando está medio hecho incorporamos el arroz y las especias, y removemos durante dos minutos.
• En este punto echamos el vino y subimos el fuego, cociendo a fuego medio-fuerte un par de minutos más, para que se evapore el alcohol.
• Echamos unas hebras de azafrán, y el agua. Removemos, y cuando empiece a hervir tapamos y bajamos el fuego (fuego medio-bajo). 
• Tras unos 15 minutos, probamos el arroz para comprobar si está hecho y ajustar las especias a nuestro gusto. Al final de la cocción se añade el zumo de limón y se remueve. Quedará un poquito caldoso.

¡Et voilà!

*Si no utilizáis verduras congeladas (pimiento, ajo, cebolla), la cantidad de verduras frescas será aproximadamente: medio pimiento verde y medio rojo, una cebolla, y un ajo. 

*Normalmente usamos media bandeja de champiñón laminado.