Marmitako de bonito

Ingredientes para 4 raciones:

• 3 patatas grandes.
• 1 kg bonito en trozos.
• 1/2 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• 150 ml de vino blanco
• Tomate natural triturado (1 bote mediano)
• Cebolla picada congelada (al gusto) y 2 ajos 
• 2 cayenas, pimentón, sal.
• Aceite de oliva. 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (en bote)
• Manojo de perejil fresco.
• Agua

Receta:

1. Pelar las patatas chascándolas, picar los pimientos en trozos pequeños/medianos, pelar y cortar los ajos y picar el perejil.
2. Pochar en la olla express con un chorro de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo. 
3. Añadir el tomate triturado y rehogar, incorporando la pulpa de pimiento choricero y el laurel.
4. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Incorporar las patatas, rehogando todo con sal, perejil y pimentón. Echamos las cayenas. Remover durante unos minutos.
6. Vertemos el agua y cerramos la tapa de la olla express.
7. Cocer durante 7 minutos (si es en olla tradicional, unos 20 minutos)
8. Destapar la olla y echar el bonito, Dejar cocer a fuego suave/medio unos 10 minutos.

¡Está listo!

Ensalada de bacalao

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gr de migas de bacalao (preferentemente congeladas)
• 500gr pimientos rojos asados*
• 1 cebolleta grande o 2 pequeñas
• 2 tomates o tomates cherry
• 2 latas pequeñas de aceitunas (mejor deshuesadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Vinagre
• Sal, ajo, perejil y albahaca en polvo.
• Opcional: 2 huevos cocidos, picatostes, rúcula...*

Receta:

1. Cocer las migas de bacalao unos 3 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Escurrir y añadir a un bol.
2. Picamos los tomates y la cebolleta y los añadimos al bol, junto con los pimientos asados y las aceitunas.
3. Ponemos las especias, el aceite y el vinagre, y removemos todo bien.
4. Introducimos en la nevera una media hora para servir fría.

¡Ñam ñam!

*Podemos asar nosotros los pimientos en el horno, pero mejor hacerlo el día anterior para poder pelarlos y cortarlos en tiras de forma más sencilla.

*Podemos añadir otros ingredientes: huevos cocidos, rúcula, picatostes...según lo que nos apetezca.