Salteado de pollo con verduras

 Ingredientes para 2-3 raciones:

• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco
• 1 limón
• 400gr de pechuga de pollo
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• Salsa de soja (opcional)

Receta:

1. Cortamos el pollo en dados, y partimos las verduras sin pelar (excepto la cebolla y el ajo) en trozos no muy pequeños.
2. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén, y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Removemos hasta que la cebolla empiece a dorarse.
3. En ese punto, añadimos la berenjena y el calabacín. Rehogamos a fuego medio-bajo.
4. Cuando las verduras estén blanditas, echamos el pollo y subimos un poquito el fuego, sin dejar de remover.
5. Salpimentamos y echamos unas hojas de cilantro (al gusto). Cuando el pollo esté terminando de hacerse, exprimimos el limón sobre el salteado y removemos hasta que el pollo se dore.
6. Podemos añadir salsa de soja al gusto tras echar el cilantro.

¡Ñam, ñam!

Salchichas encebolladas al vino

Ingredientes para 2 raciones:

- 10 salchichas de carne de pollo (o cerdo)

- 2 cebollas grandes

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- Sal, aceite de oliva, 1 hoja de laurel

- Especias: pimienta, tomillo y romero, perejil

Receta:

1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina. Laminamos finamente los dientes de ajo.

2. Hacemos agujeritos en las salchichas con ayuda de un tenedor y las pasamos por la sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite de oliva. Las sacamos.

3. Aprovechamos los jugos que han soltado las salchichas para incorporar la cebolla, el laurel y el ajo. Rehogamos hasta que la cebolla esté pochada.

4. Colocamos las salchichas encima de la capa de cebolla y espolvoreamos las especias.

5. Añadimos el vino y el agua, subimos el fuego y dejamos la sartén sin tapa para que se evapore el alcohol durante 1 minuto.

6. Volvemos a bajar el fuego y tapamos la sartén, dejando cocer las salchichas unos 25 minutos.

Et voilà!

Ternera a la jardinera

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 kg de ternera cortada en trozos pequeños.
• 400gr de guisantes (preferentemente congelados)
• 1 paquete de zanahorias baby congeladas
• Cebolla y ajo picados.
• 800 gr de tomate natural triturado
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vasito de agua
• Sal, tomillo, pimienta, aceite de oliva
• 1 rama romero

Receta:

1. Salpimentamos la carne y la doramos en la olla exprés con un chorrito de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
2. En la olla añadimos la cebolla y el ajo picados junto con las zanahorias. Rehogamos y echamos los guisantes y el tomate triturado. Especiamos. Dejamos cocinar un par de minutos.
3. Incorporamos la carne, el chorrito de tomate frito, el vino y el agua.
4. Tapamos la olla exprés y cocinamos durante unos 15-20 minutos.

*Podemos acompañar el guiso de patatas fritas, o bien añadir unas patatas antes de cocer en olla exprés para un guiso de patatas con carne.

Rollitos de primavera light

Ingredientes para 2 personas (10-12 rollitos):

• Obleas de papel de arroz.
• 350 gr. de carne picada de ternera
• 1 repollo mediano
• 1 bolsa de zanahoria rallada
• Cebolla y ajo*
• Ketchup
• Salsa de soja
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Receta:

1. Rehogar a fuego medio-bajo, echando 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla con el ajo. Cuando esté pochada, añadir el repollo cortado en juliana y la zanahoria. Echar una pizca de sal y pimienta.
2. Por otro lado, salpimentar la carne, y añadirla al sofrito cuando adquieran las verduras una consistencia blandita. Rehogar todo desmenuzando bien la carne e integrándola con el resto de ingredientes hasta que coja algo de color.
3. Echamos un buen chorro de salsa de soja y removemos, añadiendo un chorrito de ketchup después. Seguimos rehogando. Apartamos la sartén cuando la carne esté hecha.
4. En una cazuela ponemos agua tibia tirando a fría*. Iremos tomando las obleas de arroz remojándolas en el agua unos segundos, hasta que sean manejables (unos 5 segundos) y extendemos directamente sobre la encimera*.
5. Vamos añadiendo el relleno (dos o tres cucharadas colmadas de relleno) a la oblea y enrollamos.
6. Ponemos los rollitos en una bandeja con papel de hornear, y en el horno precalentado a 200º, los colocamos a 180-200º (altura media, modo calor arriba y abajo) hasta que veamos que quedan algo tostaditos.* Servir con un chorrito de salsa de soja por encima.

¡A comer!

*Por otras recetas veréis que nosotros solemos usar cebolla y ajo congelados que ya vienen picados. En caso de no disponer de ello, utilizar 1 cebolla y media aproximadamente, y un diente (o dos) de ajo. Las cantidades de verduras de todas formas dependen de los gustos de cada uno. Nosotros lo hacemos un poco a ojo.

*En las intrucciones de nuestras obleas de arroz, se especificaba que había que utilizar agua caliente, pero se deshacían rápidamente. Utilizando agua tibia (incluso tirando a fría), quedaron muy bien.

*Nosotros usamos la encimera porque probamos a ponerlos en tabla de madera, en plato, sobre papel de horno, sobre un trapo...¡y se nos pegaban! La única manera donde salieron perfectos fue sobre la encimera.

*Hay gente que los come tal cual, que los fríe o que los hornea. No van a quedar de tostados como los rollitos de los restaurantes chinos (ellos utilizan otra masa), tenedlo en cuenta.