Lasaña boloñesa

Ingredientes para 2 raciones abundantes (ó 3 pequeñas):

• 8 obleas de lasaña*
• 750 gr carne picada ternera
• 200 gr de jamón serrano en taquitos
• 2 cebollas dulces.
• 1 ajo
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 500 gr tomate natural triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• Salsa de tomate frito
• Queso rallado (mozarella preferiblemente)
• Orégano, tomillo, romero, pimienta, perejil.
• Sal, aceite de oliva, 

Receta:

1. Cocer unos 4 minutos las obleas de lasaña con cuidado de que no se peguen entre sí. Reservar.
2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogar un par de minutos los taquitos de jamón. Sacar y reservar.
3. Con el mismo aceite del jamón, pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, todo bien picado. Salpimentamos. Rehogar durante 10 minutos.
4. Añadir al sofrito la carne picada previamente salpimentada. Mezclar todo bien. 
5. Cuando esté algo hecha la carne, echar el tomate triturado, cocinando durante 10 minutos más.
6. Agregar orégano, tomillo, romero, perejil. También el vino y la leche, y añadir el jamón. Cocinar 30 minutos a fuego suave.
7. En el fondo de una bandeja de horno, extendemos una capa de tomate frito. Sobre ella, colocamos dos obleas de lasaña, una capa de la salsa de carne y una capa de queso mozarella sobre ella. 
8. Cubrimos con otra capa (obleas, carne, queso), siguiendo el mismo orden. Así hasta 4 pisos. Después de la última capa de obleas, terminar con una capita de la salsa de carne, y una capa de queso rallado.
9. Hornear durante 5-10 minutos (modo gratinar)

¡A comer!

*Nosotros utilizamos láminas de lasaña sin gluten por la celiaquía de Javi. Si utilizáis otras, seguid las instrucciones que vengan en el envase.

Ternera a la jardinera

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 kg de ternera cortada en trozos pequeños.
• 400gr de guisantes (preferentemente congelados)
• 1 paquete de zanahorias baby congeladas
• Cebolla y ajo picados.
• 800 gr de tomate natural triturado
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vasito de agua
• Sal, tomillo, pimienta, aceite de oliva
• 1 rama romero

Receta:

1. Salpimentamos la carne y la doramos en la olla exprés con un chorrito de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
2. En la olla añadimos la cebolla y el ajo picados junto con las zanahorias. Rehogamos y echamos los guisantes y el tomate triturado. Especiamos. Dejamos cocinar un par de minutos.
3. Incorporamos la carne, el chorrito de tomate frito, el vino y el agua.
4. Tapamos la olla exprés y cocinamos durante unos 15-20 minutos.

*Podemos acompañar el guiso de patatas fritas, o bien añadir unas patatas antes de cocer en olla exprés para un guiso de patatas con carne.

Flan de café fit

Ingredientes:

• 1 chorrito de café expreso Ó un chorrito de agua+1 cucharadita de café soluble.
• 4 claras de huevo
• Stevia y canela.

Receta:

1. Poner en un cuenco (el típico de cereales) o similar las claras, y removerlas con el café.
2. Añadir la stevia y canela al gusto y mezclar hasta que quede homogéneo.
3. Poner en el microondas unos 3 mins y medio. Comprobaremos pasando una cuchara o cuchillo por los bordes si está cuajado. Si no, volvemos a introducir el flan en el microondas entre 30-50 segs.
4. Una vez cuajado, lo dejamos enfriar, y después podemos meterlo en la nevera si nos gusta frío. 
5. Lo servimos dándole la vuelta en un plato, y podemos acompañarlo de fruta, miel...o solo.

¡A comer!

Ensalada de bacalao

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gr de migas de bacalao (preferentemente congeladas)
• 500gr pimientos rojos asados*
• 1 cebolleta grande o 2 pequeñas
• 2 tomates o tomates cherry
• 2 latas pequeñas de aceitunas (mejor deshuesadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Vinagre
• Sal, ajo, perejil y albahaca en polvo.
• Opcional: 2 huevos cocidos, picatostes, rúcula...*

Receta:

1. Cocer las migas de bacalao unos 3 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Escurrir y añadir a un bol.
2. Picamos los tomates y la cebolleta y los añadimos al bol, junto con los pimientos asados y las aceitunas.
3. Ponemos las especias, el aceite y el vinagre, y removemos todo bien.
4. Introducimos en la nevera una media hora para servir fría.

¡Ñam ñam!

*Podemos asar nosotros los pimientos en el horno, pero mejor hacerlo el día anterior para poder pelarlos y cortarlos en tiras de forma más sencilla.

*Podemos añadir otros ingredientes: huevos cocidos, rúcula, picatostes...según lo que nos apetezca.

Tortilla de calabacín

Ingredientes para 2 personas:

• 5 huevos
• 1 calabacín grande
• Cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal, orégano, ajo y perejil en polvo.

Receta:

1. Pelamos y cortamos el calabacín en pequeños cubitos, y lo rehogamos en una sartén con la cebolla hasta que estén pochados.
2. Batimos en un bol los 5 huevos, con movimientos amplios para que salgan burbujas (esto le dará más volumen a la tortilla)
3. Añadimos la cebolla y el calabacín en el bol, removemos, y añadimos las especias.
4. En una sartén pequeña-mediana echamos el contenido del bol, y mantenemos a fuego medio-bajo. De vez en cuando pasaremos una espátula por los bordes, y para comprobar que la tortilla va cuajando.
5. Tras observar que está medio cuajada la tortilla, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande, y volvemos a ponerla en el fuego unos minutos (dependiendo de lo cuajada que nos guste). Redondeamos los bordes de la tortilla con ayuda de la espátula.
6. Servimos y... ¡a comer!*

*Se puede servir echando unas cucharadas de tomate frito o tomate triturado por encima. Este toque le queda muy bien. 

Rollitos de primavera light

Ingredientes para 2 personas (10-12 rollitos):

• Obleas de papel de arroz.
• 350 gr. de carne picada de ternera
• 1 repollo mediano
• 1 bolsa de zanahoria rallada
• Cebolla y ajo*
• Ketchup
• Salsa de soja
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Receta:

1. Rehogar a fuego medio-bajo, echando 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla con el ajo. Cuando esté pochada, añadir el repollo cortado en juliana y la zanahoria. Echar una pizca de sal y pimienta.
2. Por otro lado, salpimentar la carne, y añadirla al sofrito cuando adquieran las verduras una consistencia blandita. Rehogar todo desmenuzando bien la carne e integrándola con el resto de ingredientes hasta que coja algo de color.
3. Echamos un buen chorro de salsa de soja y removemos, añadiendo un chorrito de ketchup después. Seguimos rehogando. Apartamos la sartén cuando la carne esté hecha.
4. En una cazuela ponemos agua tibia tirando a fría*. Iremos tomando las obleas de arroz remojándolas en el agua unos segundos, hasta que sean manejables (unos 5 segundos) y extendemos directamente sobre la encimera*.
5. Vamos añadiendo el relleno (dos o tres cucharadas colmadas de relleno) a la oblea y enrollamos.
6. Ponemos los rollitos en una bandeja con papel de hornear, y en el horno precalentado a 200º, los colocamos a 180-200º (altura media, modo calor arriba y abajo) hasta que veamos que quedan algo tostaditos.* Servir con un chorrito de salsa de soja por encima.

¡A comer!

*Por otras recetas veréis que nosotros solemos usar cebolla y ajo congelados que ya vienen picados. En caso de no disponer de ello, utilizar 1 cebolla y media aproximadamente, y un diente (o dos) de ajo. Las cantidades de verduras de todas formas dependen de los gustos de cada uno. Nosotros lo hacemos un poco a ojo.

*En las intrucciones de nuestras obleas de arroz, se especificaba que había que utilizar agua caliente, pero se deshacían rápidamente. Utilizando agua tibia (incluso tirando a fría), quedaron muy bien.

*Nosotros usamos la encimera porque probamos a ponerlos en tabla de madera, en plato, sobre papel de horno, sobre un trapo...¡y se nos pegaban! La única manera donde salieron perfectos fue sobre la encimera.

*Hay gente que los come tal cual, que los fríe o que los hornea. No van a quedar de tostados como los rollitos de los restaurantes chinos (ellos utilizan otra masa), tenedlo en cuenta.

Calabacines rellenos de atún y jamón

Ingredientes para 2 personas:

• 2 calabacines si son alargados; 4 si son redondos.
• 3 latas de atún al natural.
• 1 paquete de taquitos de jamón serrano
• Cebolla, pimiento rojo y verde, ajo*
• 1 cucharada bien colmada de queso de untar (preferiblemente light)
• Sal, perejil, albahaca, orégano y pimienta.
• Aceite de oliva. 
• Tomate frito y queso rallado (opcionales).

Receta:

1. Cortar los calabacines. Si son redondos, cortarles la parte superior (como si de un sombrerito se tratase). Si son alargados, cortarlos por la mitad a lo largo.
2. Vaciar los calabacines. Si son redondos (como en la receta) son más blanditos y se pueden vaciar con ayuda de una cuchara / deshuesador de manzanas. Si son alargados, quizás sea necesario ponerlos en el microondas 1-2 minutos para que se ablanden y así poderlos vaciar con facilidad gracias a una cuchara. Reservar el relleno de los calabacines.
3. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio: la cebolla, la mezcla de pimientos y el ajo. Cuando estos ingredientes están pochaditos, se añade el relleno de los calabacines bien picado (normalmente con poner 2/3 partes del relleno es suficiente; el resto lo podemos reservar para otras recetas.)
4. Después de unos 3 minutos aproximadamente, añadimos el jamón serrano y el atún. Añadimos las especias al gusto. Tras otros 3-4 minutos ponemos la cucharada colmada de queso de untar y removemos. En este punto suelo probar la mezcla, y ajustar la cantidad de especias.
5. Rellenamos los cabacines con la mezcla cuando ésta se haya enfriado un poco. Si lo deseamos, podemos añadir una o dos cucharadas de tomate frito por encima y queso rallado.
6. Introducimos en el horno (previamente precalentado 10 minutos a 200º) los calabacines durante unos 10-15 minutos (aunque depende de la potencia de nuestro horno)*. Si le habíamos puesto queso rallado, lo ponemos otros 3-5 minutos en modo grill.* Sacar cuando estén doraditos y blanditos.

¡A comer!

Versión "light"

Versión con tomate y queso gratinado

*Usamos verduras picadas congeladas. ¿La cantidad?: que cubra el fondo de una sartén mediana-grande.

*Normalmente ponemos el modo calor arriba y abajo con ventilador del horno a 180º. Pero depende de cada horno: hay que cogerle el tranquillo. Lo que nosotros hacemos es pinchar con un tenedor los calabacines o ver el color para saber cuánto les queda de horneado.

Judías blancas con verduras y jamón

Ingredientes para 4 raciones:

• Judías blancas (450gr)
• Cebolla, pimiento rojo y verde.
• Mezcla de verduras (bolsa con mezcla de zanahoria, calabacín, cebolla, puerro, apio...)
• 2 dientes de ajo gorditos, o 3 medianos.
• Jamón serrano en taquitos: 2 cajitas (180gr)
• Tomate frito: 4 cucharadas aprox.
• 1 ó 2 hojas de laurel.
• Sal, pimienta y pimentón dulce.
• Cayena (2 guindillas) y 3 clavos de olor
• Comino, perejil, orégano.
• Aceite de oliva, agua.

Receta:

1. Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
2. "Asustamos" las alubias: en una cazuela con agua fría las ponemos con laurel, hasta que hiervan. En este momento, retiramos del fuego y ponemos en escurridor, echándoles agua fría para cortar la cocción.
3. En la olla exprés echamos un chorrito de aceite de oliva, y sofreímos a fuego medio-bajo la cebolla y el pimiento picados, los ajos cortados en láminas finas y el resto de verduras. 
4. Cuando vayan ablandándose, añadimos una hoja de laurel, una pizca de sal, las dos cayenas y los clavos de olor, y removemos.
5. Una vez veamos que las verduras están doraditas, añadimos las alubias, el perejil y el orégano, junto con otra pizca de sal y pimienta. Removemos.
6. Aproximadamente a los 2 minutos echamos el tomate frito y el pimentón, rehogando todo otros 3-4 minutos más. Entonces, retiramos las dos cayenas (para que luego no quede demasiado picante) y echamos el jamón. Rehogamos de nuevo otros 2 minutos más.
7. A continuación echamos el agua hasta cubrir las judías. En este punto echamos el comino, removemos todo y probamos el caldo, para ajustar las especias a nuestro gusto.
8. Cerramos la olla exprés y a partir de que suba la válvula, ponemos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
9. Abrimos la olla una vez baje, ajustando la cantidad de agua que queramos que tenga nuestro guiso.

¡A comer!




*Nosotros solemos utilizar cebolla y mezcla de pimientos que vienen ya picados congelados, así ahorramos bastante tiempo, así como la bolsa de verduras. También venden el ajo picado congelado.
*La cantidad de verduras depende de los gustos de cada uno. Nosotros le solemos poner bastante.
*"Asustar" las alubias sirve para que éstas no se rompan con la cocción.