Calabacines rellenos de atún y jamón

Ingredientes para 2 personas:

• 2 calabacines si son alargados; 4 si son redondos.
• 3 latas de atún al natural.
• 1 paquete de taquitos de jamón serrano
• Cebolla, pimiento rojo y verde, ajo*
• 1 cucharada bien colmada de queso de untar (preferiblemente light)
• Sal, perejil, albahaca, orégano y pimienta.
• Aceite de oliva. 
• Tomate frito y queso rallado (opcionales).

Receta:

1. Cortar los calabacines. Si son redondos, cortarles la parte superior (como si de un sombrerito se tratase). Si son alargados, cortarlos por la mitad a lo largo.
2. Vaciar los calabacines. Si son redondos (como en la receta) son más blanditos y se pueden vaciar con ayuda de una cuchara / deshuesador de manzanas. Si son alargados, quizás sea necesario ponerlos en el microondas 1-2 minutos para que se ablanden y así poderlos vaciar con facilidad gracias a una cuchara. Reservar el relleno de los calabacines.
3. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio: la cebolla, la mezcla de pimientos y el ajo. Cuando estos ingredientes están pochaditos, se añade el relleno de los calabacines bien picado (normalmente con poner 2/3 partes del relleno es suficiente; el resto lo podemos reservar para otras recetas.)
4. Después de unos 3 minutos aproximadamente, añadimos el jamón serrano y el atún. Añadimos las especias al gusto. Tras otros 3-4 minutos ponemos la cucharada colmada de queso de untar y removemos. En este punto suelo probar la mezcla, y ajustar la cantidad de especias.
5. Rellenamos los cabacines con la mezcla cuando ésta se haya enfriado un poco. Si lo deseamos, podemos añadir una o dos cucharadas de tomate frito por encima y queso rallado.
6. Introducimos en el horno (previamente precalentado 10 minutos a 200º) los calabacines durante unos 10-15 minutos (aunque depende de la potencia de nuestro horno)*. Si le habíamos puesto queso rallado, lo ponemos otros 3-5 minutos en modo grill.* Sacar cuando estén doraditos y blanditos.

¡A comer!

Versión "light"

Versión con tomate y queso gratinado

*Usamos verduras picadas congeladas. ¿La cantidad?: que cubra el fondo de una sartén mediana-grande.

*Normalmente ponemos el modo calor arriba y abajo con ventilador del horno a 180º. Pero depende de cada horno: hay que cogerle el tranquillo. Lo que nosotros hacemos es pinchar con un tenedor los calabacines o ver el color para saber cuánto les queda de horneado.