Gazpacho griego

Ingredientes para 2 raciones:

- 1 y 1/2 pepino tipo holandés o 3 pepinos comunes.

- 2 yogures naturales light*

- 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande.

- 1/2 diente de ajo

- Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, vinagre.

- Hojas de menta

-1/2 vaso de agua aprox.

- Opcional: 1 rama de apio, almendras.

Receta:

1. Pelar los pepinos y echarlos en el vaso batidor en trozos, junto con la cebolleta en trozos, el 1/2 ajo, y los yogures. Incorporar el agua, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, la sal, la pimienta negra al gusto y unas hojas de menta.

2. Batir todos los ingredientes. Podemos acompañarlo de unas almendras y unas hojitas de menta decorativas.

*Nosotros utilizamos yogures light sin lactosa. También se puede sustituir por yogur natural griego.

Guisantes con jamón

Ingredientes para 2 raciones:

• 600 g de guisantes congelados.
• 1 paquete de jamón serrano picado (90g aprox.)
• Cebolla y ajo picados congelados.
• Sal y aceite de oliva.

Receta:

1. Cocer los guisantes unos 8 min (guiarse por instrucciones del envase).
2. Rehogar en una sartén la cebolla y el ajo, añadiendo el jamón serrano cuando estén pochados, y una pizca de sal.
3. Escurrir los guisantes y rehogarlos con el resto de ingredientes en la sartén o en la propia cazuela donde los hemos cocido durante unos 4 mins*, corrigiendo el punto de sal si es preciso.

*Podemos incorporar 1/2 vaso del caldo de cocción de los guisantes al rehogarlos.